文献类型： 中文期刊

作者： 张贵谦 ¹ ; 曹喆 ² ; 李万里 ² ; 李佳丽 ² ; 耿明阳 ³ ; 熊剑 ⁴ ; 田少江 ⁵ ; 田文礼 ⁶ ; 郭军 ² ; 黄琪 ² ;

作者机构： 1.甘肃省蜂业技术推广总站

2.昆明理工大学生命科学于技术学院

3.伊犁哈萨克自治州畜牧总站

4.云南中蜂科技开发有限公司

5.浙江江山健康蜂业有限公司

6.资源昆虫高效养殖与利用全国重点实验室/中国农业科学院蜜蜂研究所

关键词： 蜂花粉;蜂粮;细菌;真菌;蜂产品

期刊名称： 中国食物与营养

ISSN： 1006-9577

年卷期： 2025 年 31 卷 006 期

页码： 52-57,29

摘要： 目的：蜂产品作为一类具有丰富营养和多种生物功能的天然食品，近年来在营养学和医学领域备受研究关注。方法：通过查阅国内外文献对蜂产品（包括蜂花粉、蜂粮以及发酵蜂产品）的营养成分、生物功能以及微生物研究进展进行归纳总结。概述了蜂产品中微生物的种类和功能，特别是与发酵过程相关的微生物。结果：蜂花粉和蜂粮的化学成分包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质以及生物活性物质等。蜂花粉和蜂粮具备多种生物功能，如抗氧化、抗炎、抗菌等，对人体健康具有积极影响。结论：蜂产品作为一类重要的天然食品，在保健食品和药品开发中具有广阔的应用前景。