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不同生态区高粱食用品质特性分析

文献类型： 中文期刊

作者： 段有厚 1 ; 柯福来 1 ; 卢峰 1 ;

作者机构： 1.辽宁省农业科学院作物研究所

关键词： 生态区;高粱;食用;加工品质;出米率

期刊名称： 辽宁农业科学

ISSN： 1002-1728

年卷期： 2025 年 001 期

页码： 12-18

摘要： 根据不同生态区食用高粱的出米率、碎米率、精米率、籽粒长、籽粒宽、千粒重、总淀粉、粗脂肪和粗蛋白理化特性数据，进行高粱食用加工品质特性分析，为食用高粱品种选育提供技术参考。选用辽粘3号、辽糯11、辽杂37、辽杂82等4个高粱品种在全国10个不同生态区种植，成熟后收获测定出米率、碎米率、籽粒长宽比、千粒重、总淀粉、粗脂肪和粗蛋白等理化数据，分析不同品种品质特性的共同点、差异性、相关性。10个不同生态区中，朝阳种植的高粱出米率最高为76.12%,碎米率最低，为5.59%,平均精米率最高，为70.54%。4个品种中，辽粘3号的出米率最高，为71.63%;平均精米率最高，为59.17%。出米率与总淀粉显著相关，与千粒重极显著正相关，与脂肪极显著正相关。碎米率与粗蛋白极显著正相关，与总淀粉极显著负相关，与脂肪极显著负相关。精米率与总淀粉极显著正相关，与脂肪极显著正相关，与粗蛋白极显著负相关。从高粱加工品质角度分析，朝阳是高粱出米率高、碎米率低、精米率高的适宜生态区；辽粘3号是能够适应多个生态区的出米率高、精米率高的高粱品种。

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