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红茶加温萎凋槽的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 陈尊诗 1 ; 舒南炳 1 ; 王淑蘭 1 ;

作者机构： 1.中国农业科学院茶叶研究所

期刊名称： 茶叶科学

ISSN： 1000-369X

年卷期： 1964 年 02 期

页码： 61-65

摘要： 一 前言 萎凋是红茶初制的第一个工序。它的主要作用:在适温处理之下,使鲜叶化学成分和物理性质发生一定的变化。它不仅为以后的操作过程创造条件,而且萎凋的运度与否对红茶品质好环有密切的关系。

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