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菜用豌豆食用品质主要组分及其积累动态研究

文献类型： 中文期刊

作者： 李玲 1 ; 沈宝宇 1 ; 张艳红 2 ; 郭晓雷 3 ; 宗绪晓 4 ;

作者机构： 1.辽宁省经济作物研究所

2.长春职业技术学院现代农学院

3.辽宁省绿色农业技术中心

4.中国农业科学院作物科学研究所

关键词： 菜用豌豆;鲜籽粒;食用品质;蔗糖含量;养分积累动态

期刊名称： 中国蔬菜

ISSN： 1000-6346

年卷期： 2023 年 002 期

页码： 96-102

收录情况： 北大核心

摘要： 为了改善菜用豌豆营养品质，明确菜用豌豆最佳采收时期，选取10个菜用豌豆品种，在鲜食期测定籽粒食用品质主要组分含量及评分，并进行相关性分析；再选择其中3个不同熟期品种，研究不同籽粒形成期食用品质组分积累动态。结果表明：菜用豌豆食用品质评分与籽粒中粗脂肪、蔗糖含量呈极显著正相关，与粗蛋白、可溶性糖含量呈显著正相关，而与总淀粉含量呈极显著负相关。菜用豌豆籽粒中粗脂肪和总淀粉积累规律类似，均随籽粒形成呈不断增加的变化趋势；可溶性糖含量与蔗糖含量随籽粒形成呈不断下降的变化趋势；而粗蛋白积累动态在不同菜用豌豆品种间表现不同。菜用豌豆鲜荚适宜采收期一般在开花25 d以后，鲜食期可维持5 d左右，此期间蔗糖含量较高，淀粉含量较低，具有较高的食用品质。

  • 相关文献

[1]菜用豌豆种质资源形态性状遗传多样性分析. 孙敏杰,张天静,沈宝宇,李玲. 2017

[2]糙米的营养价值及加工利用现状. 高雅,张春红,韩艳秋,张锐,张良晨,张晓黎. 2013

[3]东北地区偏高水分稻谷控温储藏过程中品质变化研究. 李佳,赵旭,曹毅. 2019

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