文献类型： 中文期刊

作者： 刘忠英 ¹ ; 方仕茂 ¹ ; 杨婷 ¹ ; 李琴 ¹ ; 李鹤 ¹ ; 龙海燕 ¹ ; 邓伦秀 ¹ ;

作者机构： 1.贵州省茶叶研究所;贵州省林业科学研究院

关键词： 离蕊金花茶;不同花期;不同花朵部位;HS-SPME-GC-MS;挥发性组分

期刊名称： 贵茶

ISSN：

年卷期： 2022 年 04 期

页码： 48-55

摘要： 离蕊金花茶是贵州特有金花茶组植物，其芳香浓郁。为探究离蕊金花茶不同花期、不同花朵部位香气变化规律，以离蕊金花茶花的不同花期(花蕾期、始花期、盛花期)、不同花朵部位(全花、花瓣、花蕊)为材料，采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC-MS)检测其香气成分，结合感官评价分析离蕊金花茶挥发性组分变化情况。结果表明：不同花期均含醇类、醛类、酯类和萜烯类等物质，酸类仅在花蕾期；随着花朵不断开放，花香逐渐浓郁，香气物质种类及组分数量逐渐增多，醇类、醛类和萜烯类化合物总体呈上升趋势。不同花朵部位均含醇类、醛类和酯类物质，萜烯类仅在全花中检出，呋喃类在花蕊中检出。不同花期、不同花朵部位均以醇类物质为主，呈铃兰花香的芳樟醇尤为突出，相对含量远高于其他挥发性组分。不同花期均含有2-庚醇、芳樟醇、α-萜品醇、叶醇、2-戊醇、乙醛、水杨酸甲酯、肉桂酸甲酯和月桂烯等挥发性组分，水杨酸甲酯在花蕾期相对含量较高，肉桂酸甲酯在始花期较高，盛花期最少。不同花朵部位均含有2-庚醇、芳樟醇、叶醇、正己醇、正庚醇、乙醛和肉桂酸甲酯等挥发性组分，花瓣呈花香、略甜，以芳樟醇为主，其次为肉桂酸甲酯，花蕊呈花香、稍闷，以2-庚醇、芳樟醇和肉桂酸甲酯为主，花朵花香浓郁中以芳樟醇为主。离蕊金花茶不同花期、不同花朵部位的香气物质种类、组分及相对含量不同，相同组分不同花期、不同花朵部位相对含量也不同。这为离蕊金花茶释香变化提供了理论参考。