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甜糯玉米采收与保鲜技术研究

文献类型： 中文期刊

作者： 陈永欣 1 ; 翟广谦 1 ;

作者机构： 1.山西省农业科学院玉米研究所

关键词： 甜玉米;糯玉米;采收;保鲜技术

期刊名称： 华北农学报

ISSN： 1000-7091

年卷期： 2001 年 16 卷 04 期

页码： 88-92

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 研究表明 ,鲜食玉米鲜穗适宜采收期为授粉后 2 3～ 2 5d。收获后贮存期间鲜玉米含糖量受温度影响极大 ,达极显著相关 (r =0 980 4 ) ,贮存温度低 ,呼吸强度小 ,糖分降解慢 ,保鲜效果好。加工品质和风味由冷热处理的温度和时间决定。热处理时间为 18～ 2 4min ,冷处理温度为 - 45℃～ - 38℃时 ,保鲜效果最好

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