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近代报刊中有关食用菌营养成分之研究报告

文献类型： 中文期刊

作者： 贾身茂 1 ; 秦淼 2 ; 刘桂娟 3 ; 王瑞霞 4 ;

作者机构： 1.河南省科学院生物研究所有限责任公司

2.辽宁省国有抚顺县五龙林场

3.河北平泉食用菌产业技术研究院

4.《食用菌学报》编辑部上海市农业科学院食用菌研究所国家食用菌工程技术研究中心

关键词： 晚清;民国;食用菌;营养成分

期刊名称： 食药用菌

ISSN： 2095-0934

年卷期： 2021 年 001 期

页码： 82-84

摘要： 我国食用菌营养成分研究和报告,始见于1909年。在晚清食用菌文献中,严保诚撰写的"蕈"篇,首次提及松蕈、香蕈、白麦蕈和黑麦蕈4种食用菌的营养成分,数据未注明出处,可能是引自国外。民国时期研究和报告营养成分的食用菌有蘑菇、银耳、木耳、金耳、竹荪、香杏口蘑和茯苓等7种,其中银耳、木耳、金耳、竹荪和香杏口蘑等5种的数据是国人自己研究分析所得。最早报告蘑菇营养成分的是胡竟良1922年撰写的《蕈之栽培》篇,银耳营养成分首见于1932年胡泽撰写的《四川银耳之研究》篇。

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