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养老助餐服务效率研究——基于北京市73家助餐点的调查分析

文献类型： 中文期刊

作者： 邓婷鹤 1 ; 郑晓冬 2 ; 杨园争 3 ; 毕洁颖 4 ;

作者机构： 1.北京邮电大学世纪学院

2.浙江工商大学经济学院

3.中国社会科学院

4.中国农业科学院

关键词： 养老助餐服务;助餐模式;效率配置;老龄化

期刊名称： 兰州学刊

ISSN： 1005-3492

年卷期： 2021 年 12 期

页码： 131-148

收录情况： CSSCI

摘要： 养老助餐服务是居家养老的重要组成部分。基于对北京市73家提供养老助餐服务机构的调查数据,选取三个投入变量和三个产出变量对其进行数据包络分析(DEA),考察了养老助餐服务效率在不同性质运营主体、助餐模式和行政区域间的差异,并通过回归模型识别效率的影响因素。研究显示,当前半数以上养老助餐服务的综合效率还需进一步提高,纯技术效率较高但规模效率较低;养老助餐服务多处于规模报酬递增阶段;首都核心区、公办性质和老年餐集中配送中心的助餐服务表现出较高的综合效率;服务人员数量增加和机构扭亏为盈均对综合效率产生正向影响。未来养老助餐服务效率的提高在于规模效率,扩大规模的同时重视提升品质;鼓励更多市场主体参与探索形成稳定盈利模式,实现可持续发展。

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