文献类型: 中文期刊
作者: 董恩省 1 ; 马超 2 ; 余宏军 3 ; 李强 3 ; 蒋卫杰 3 ;
作者机构: 1.贵州省毕节市威宁县农业农村局
2.贵州省园艺研究所
3.中国农业科学院蔬菜花卉研究所
期刊名称: 中国蔬菜
ISSN:
年卷期: 2021 年 009 期
页码: 112-114
收录情况: 北大核心
摘要: 贵州省威宁县魔芋种植历史悠久,素有产量高、品质优的美誉,是全国第一批将魔芋列为产业化发展的县,魔芋每667 m2纯收益1.5万~2.5万元,已成为当地农民脱贫致富的新兴产业之一。魔芋(Amorphophallus konjac)又名磨芋,为天南星科魔芋属多年生草本植物,其球茎中特有的主要成分葡萄甘露聚糖(含量占块茎的44%~64%)是优良的可溶性膳食纤维多糖,具有保水性、成膜性、胶凝性、乳化性、稳定性等多种良好特性,可以作为许多食品加工的优质原料,
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