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特色米团花蜂蜜品质功能特征研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 王宣 1 ; 延莎 1 ; 吴黎明 1 ; 薛晓锋 1 ;

作者机构： 1.中国农业科学院蜜蜂研究所资源昆虫高效养殖与利用全国重点实验室

关键词： 米团花蜂蜜;理化指标;风味特征;颜色特征;功能特性

期刊名称： 农产品质量与安全

ISSN： 1674-8255

年卷期： 2023 年 002 期

页码： 28-32

摘要： 我国中蜂蜂蜜资源丰富,但对特色中蜂蜂蜜的研究、发掘和利用还处于起步阶段.米团花蜂蜜作为特色中蜂蜂蜜的一种,具有独特的风味和颜色,作为当地药用蜂蜜已有多年应用历史,但对其芳香成分、呈色物质和功能特性的深入研究较少.因此,总结分析米团花蜂蜜的品质功能特征研究现状,对米团花蜂蜜的发展和综合利用具有重要意义.本文综述了米团花蜂蜜的理化指标、风味特征、颜色特征和功能特性,以期为米团花蜂蜜的深入研究提供参考,促进米团花蜂蜜产业发展.

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