文献类型： 中文期刊
作者： 薛友林 1 ; 韩双双 1 ; 张鹏 2 ; 李江阔 2 ; 张敏 1 ; 李冬 3 ;
作者机构： 1.辽宁大学轻型产业学院
2.国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)
3.桂林恭城丰华园食品有限公司
关键词： 柿;保鲜技术;贮藏
期刊名称： 食品工业科技
ISSN： 1002-0306
年卷期： 2019 年 012 期
页码： 354-358,363
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 柿果实在成熟后极易变软,不耐贮藏和运输,直接影响柿果实的商品价值,因此选择合适的贮藏保鲜方法显得尤为必要.本文从物理保鲜、化学保鲜、生物保鲜3个方面综述了我国柿果实保鲜研究现状,简要阐述了各种保鲜技术的机理、优缺点等,并对我国柿果实保鲜的研究方向进行展望,以期为中国的柿产业发展提供参考.
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