文献类型: 中文期刊
作者: 邢雅阁 1 ; 黄雪 1 ; 樊国全 2 ; 王亚铜 2 ; 张红艳 3 ; 郭玲 1 ;
作者机构: 1.塔里木大学园艺林学学院
2.新疆农业科学院轮台国家果树资源圃
3.华中农业大学园艺林学学院
关键词: 杏仁;气相色谱-质谱联用;高效液相色谱;苦杏仁苷;糖组分
期刊名称: 食品工业科技
ISSN: 1002-0306
年卷期: 2023 年 021 期
页码: 293-301
收录情况: 北大核心 ; CSCD
摘要: 为了鉴定杏仁甜苦筛选鉴定指标,为杏仁选育及深加工提供理论依据。本研究以南疆88份杏仁为实验材料,利用高效液相色谱法和气相色谱-质谱联用技术对其苦杏仁苷和糖组分含量进行了测定分析。结果表明,杏仁中均含有苦杏仁苷,其含量在0.945~36.055 mg/g之间,均值为6.236 mg/g,变异系数为118.289%。通过感官评价,其中有19份苦仁,测定苦杏仁苷含量为10.205~36.055 mg/g,均值为19.047 mg/g;69份甜仁,测定其含量为0.945~12.148 mg/g,均值为2.708 mg/g。杏仁中共检测出7种糖,其中蔗糖含量最高,棉子糖次之,山梨醇含量最低。相关性分析表明杏仁甜苦性状与苦杏仁苷和葡萄糖呈极显著正相关性。主成分分析结果表明总糖、甜度值、蔗糖、苦杏仁苷等因子会影响杏仁甜苦。通过聚类分析将样本聚为Ⅳ类,第Ⅰ类杏仁的苦杏仁苷含量极高,第Ⅱ类杏仁的总糖、蔗糖、棉子糖和甜度值高,第Ⅲ类杏仁的苦杏仁苷、总糖、蔗糖等含量中等,第Ⅳ类杏仁的总糖、蔗糖、棉子糖等含量较低。筛选出总糖含量高、苦杏仁苷含量低、味甜的‘赛买提’、‘托乎提库都’和‘大黄杏’等可用于杏仁加工的种质。
- 相关文献
[1]扁桃生理落果期不同组织蔗糖代谢动态特征及与落果的关系. 郭春苗,杨波,木巴热克·阿尤普,车玉红,许娟,龚鹏,徐叶挺,廖康. 2020
[2]新疆10个酿酒葡萄品种(系)可溶性糖组分及含量分析. 钟海霞,丁祥,周晓明,潘明启,张付春,韩守安,张雯,谢辉,王敏,艾尔买克·才卡斯木,伍新宇. 2021
[3]'赛蜜酥1号'枣及其芽变品系果实的性状差异. 靳娟,张雁飞,阿布都卡尤木·阿依麦提,周龙,郝庆. 2022
[4]库车小白杏仁内生细菌的筛选及其功能特性初探. 刘晓静,梁幸豪,朱静,楚敏,顾美英,唐琦勇,张志东. 2021
[5]固相微萃取-气质联用法分析新疆和田玫瑰花的挥发性成分. 钱宗耀,李静,王成. 2013
[6]基于SPME-GC-MS法分析4种榅桲果实香气成分. 车玉红,吴津蓉,郭春苗,杨波. 2017
[7]固相微萃取气质联用分析新疆雪菊的挥发性成分. 钱宗耀,安冉,华震宇,李静,王成. 2014
[8]海南山油柑挥发性成分及其生物活性. 王军,蔡彩虹,陈亮亮,李益,左文健,梅文莉,戴好富. 2015
[9]库尔勒香梨挥发性物质及初生代谢物的GC-MS分析. 刘园,向思敏,王江波,吴翠云,唐章虎,龚涵,张雪,徐娟. 2020
[10]赛里木传统酸奶品质评价及风味物质分析. 何齐,李雪,冯倩,易鸳鸯,顾美英,朱静,孙建,谭慧林,张志东. 2023
[11]用高效液相色谱测定食物中维生素B_1、B_2含量. 蒋德云,王海燕,楼超英,乔坤云. 1989
[12]新疆杏果实发育过程中可溶性糖和有机酸的变化. 郑惠文,张秋云,李文慧,章世奎,席万鹏. 2016
[13]高效液相色谱荧光法检测鸡肉中4种氟喹诺酮药物残留. 乔坤云,孙涛,刘圣红,赵子刚. 2015
[14]高效液相色谱法测定不同产地的昆仑雪菊中绿原酸和芦丁含量比较研究. 杜鹃,吴忠红. 2015
[15]干制红枣中天然苯甲酸的测定及本底分析. 苏敏,巩志国,宋姣,伍新宇. 2017
[16]高效液相色谱法测定葡萄中有机酸的含量. 周晓明,卢春生,郭春苗,张雯. 2011
[17]厚叶岩白菜组培苗、种子苗和野生苗不同部位有效成分含量分析. 刘敏,王卉,陈艳瑞,努尔波拉提,宁慧霞,王晓军. 2013
[18]二氧化硫对葡萄采后有机酸含量及苹果酸代谢途径的调控作用. 闫波雯,袁宇尧,魏佳,张政,张健,吴斌. 2020
[19]不同产地红花主要成分比较研究. 郭继娜,刘圣红. 2022
[20]二氧化硫对木纳格葡萄采后糖含量及糖代谢途径的影响. 常雪花,闫波雯,翟荣臻,张政,吴斌,魏佳. 2023
作者其他论文 更多>>
-
21种药用植物提取物的抑菌活性筛选及其化学成分分析
作者:梁晶;樊国全;方涛;李进;张军高;周小云;龚静云;雷斌
关键词:新疆药用植物;棉花病害;曼陀罗;抑菌活性;超高效液相色谱串联质谱
-
根域限制栽培对库尔勒香梨光合、荧光特性及果实品质的影响
作者:阿布来克·尼牙孜;章世奎;王绍鹏;王亚铜;樊国全
关键词:库尔勒香梨;根域限制栽培;光合特性;荧光特性;果实品质
-
9个欧洲李品种自交不亲和S-RNase基因的克隆及序列分析
作者:王亚铜;玉米提·玉素甫;耿文娟;章世奎;孙召展;王绍鹏;王尚栋;樊国全
关键词:欧洲李;自交不亲和;S-RNase基因;克隆
-
15个新疆地方梨品种品质性状及不同部位石细胞含量分析
作者:章世奎;李文慧;阿布来克·尼牙孜;王绍鹏;唐章虎;阿曼古丽·吾斯曼;樊国全
关键词:梨;品质性状;不同部位;果实品质;石细胞
-
基于花器官特征的新疆杏品种亲缘关系及遗传多样性分析
作者:王亚楠;李雯雯;周伟权;樊国全;章世奎;王亚桐;廖康
关键词:新疆杏品种;花器官表型性状;亲缘关系;遗传多样性
-
早熟杏'苏勒坦'果实成熟过程中的品质变化
作者:赵忠晶;廖康;章世奎;樊国全;周伟权;刘立强
关键词:早熟杏;‘苏勒坦’;果实发育;果实品质;采收指标
-
刻芽和拉枝对库尔勒香梨生长发育的影响
作者:丁想;周伟权;麦合木提·图如普;牛莹莹;樊国全;廖康
关键词:库尔勒香梨;刻芽;拉枝;生长;发育