文献类型： 中文期刊
作者： 王亮 1 ; 陈熙 1 ; 白宇皓 1 ; 杨志国 1 ; 赵迎丽 1 ;
作者机构： 1.山西农业大学(山西省农业科学院)食品科学与工程学院(农产品贮藏保鲜研究所)
关键词： 马铃薯;杀秧;周皮;微观结构;采后生理
期刊名称： 保鲜与加工
ISSN： 1009-6221
年卷期： 2022 年 22 卷 012 期
页码： 16-23
摘要： 为确定适宜的马铃薯杀秧时期,达到降低采收损伤、提高块茎贮藏品质的目的,以马铃薯青薯9号为试材,研究了采收前0、7、14 d进行机械杀秧处理对马铃薯产量、品质和块茎表皮擦伤程度的影响,并在此基础上对贮藏期间块茎的呼吸强度、苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性、过氧化物酶(PPO)活性、木质素含量、表皮微观组织结构、失重率和腐烂率的变化进行研究.结果表明,与对照相比,在采收前14 d杀秧处理虽然一定程度降低了马铃薯产量和大中薯率,但促进了块茎周皮木栓层的形成,采收时表皮擦伤程度降低44.66%,同时降低了块茎贮藏期间的呼吸代谢速率,抑制了表皮PAL及PPO活性的升高,促进了表皮木质素的积累,减缓了块茎失重率和腐烂率的上升.综合分析,采收前14 d杀秧处理的采后减损效果优于不杀秧和采收前7 d杀秧处理,该研究可为马铃薯采前杀秧提供一定的技术指导和理论参考.
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