文献类型： 中文期刊

作者： 赵娟 ¹ ; 单吉浩 ² ; 李智文 ³ ; 于福利 ³ ; 张利 ⁴ ; 雷一越 ¹ ; 赵彩会 ⁵ ; 薛妮妮 ⁶ ; 王璐 ¹ ; 贺习文 ¹ ;

作者机构： 1.陕西秦云农产品检验检测股份有限公司

2.中国农业科学院农产品加工研究所

3.陕西省农业检验检测中心

4.重庆市动物疫病预防控制中心

5.陕西省畜牧技术推广总站

6.陕西省渭南市华阴市农业技术推广中心

关键词： 高效液相色谱法;天然抗氧化成分;合成抗氧化剂;糕点;固相萃取

期刊名称： 食品安全质量检测学报

ISSN： 2095-0381

年卷期： 2024 年 014 期

页码： 195-202

摘要： 目的 建立通过式固相萃取-高效液相色谱法同时测定糕点中7种天然抗氧化成分和8种合成抗氧化剂的定量分析方法。方法 目标物采用1%乙酸乙腈溶液提取,用通过式亲水亲油平衡(hydrophilic and oleophilic balance, HLB)固相萃取柱净化,净化液浓缩处理后供高效液相色谱仪分析, 15种目标物以0.5%甲酸溶液-甲醇为流动相梯度洗脱, C18色谱柱分离,二极管阵列检测器280 nm处测定。结果 15种抗氧化成分在1～50μg/mL范围内有良好的线性关系,表没食子酸儿茶素的检出限(limit of detection, LOD)为2 mg/kg,定量限(limit of quantification, LOQ)为5 mg/kg,其余14种化合物的LOD为0.2 mg/kg, LOQ为0.5 mg/kg;各组分的平均回收率为88.10%～94.73%,相对标准偏差(relative standard deviations, RSDs)≤5.2%。结论 本方法具有快速简单、高灵敏度、重现性好等优点,对糕点中抗氧化剂含量的检测具有很好的实用价值,同时为糕点的质量安全提供了有效的技术支持。