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补光萎凋对武义白茶品质影响研究

文献类型： 中文期刊

作者： 周小芬 1 ; 伍洵 2 ; 汤玉平 3 ; 林家正 2 ; 涂政 2 ; 虞舜杰 1 ; 叶阳 2 ;

作者机构： 1.武义县茶叶技术服务站

2.中国农业科学院茶叶研究所

3.武义县汤记高山茶业有限公司

关键词： 补光萎凋;武义白茶;理化成分;感官审评;品质影响

期刊名称： 中国茶叶

ISSN： 1000-3150

年卷期： 2020 年 42 卷 007 期

页码： 41-45,52

摘要： 萎凋是白茶品质形成的关键工序,本试验对武义白茶萎凋叶设置不同补光处理,检测萎凋过程中在制品色泽、儿茶素组分、氨基酸总量和咖啡碱等理化成分,并对成品茶样进行感官审评,分析补光萎凋对武义白茶品质的影响,以期为武义白茶加工提供理论指导.

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