文献类型： 中文期刊

作者： 李淑荣 ¹ ; 王丽 ² ; 唐选民 ² ; 倪淑君 ² ; 汪慧华 ² ; 刘小飞 ² ; 贾红亮 ³ ;

作者机构： 1.北京农业职业学院;中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室;黑龙江省农业科学院畜牧研究所

2.;北京农业职业学院;中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室;黑龙江省农业科学院畜牧研究所

3.;北京农业职业学院;中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室;黑龙江省农业科学院畜牧研究所;

关键词： 海鲜菇;多糖;热水浸提;响应面法

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2018 年 01 期

页码： 172-176

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以海鲜菇的残菇为原料,研究热水浸提法对残菇中多糖提取效果的影响。采用响应面法对热水浸提多糖提取的工艺进行了优化,建立了多糖得率的数学回归模型,分析了模型的有效性、单因素效应及各因素间的交互作用。最佳工艺条件为提取温度90℃,提取时间为2.5 h,提取液料比为38∶1(m L/g),在该条件下,多糖得率为10.01%,实际结果与模型预测值吻合度高,说明该模型切实可靠,为残菇的加工利用及相关研究提供了参考依据。