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南瓜子加工利用研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 刘战霞 1 ; 贾文婷 1 ; 杨慧 1 ; 吴洪斌 1 ; 金新文 1 ; 邓丹丹 1 ; 吴宏 1 ;

作者机构： 1.新疆农垦科学院农产品加工研究所

关键词： 南瓜子;深加工;蛋白质

期刊名称： 食品与生物技术学报

ISSN： 1673-1689

年卷期： 2022 年 41 卷 003 期

页码： 1-7

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 南瓜子仁是一种优质的植物蛋白资源和重要的油料作物,也具有药食两用的价值.作者综述了几种南瓜子深加工产品及其综合利用现状,包括南瓜子休闲食品、南瓜子蛋白质及肽产品、南瓜子油、南瓜子粉等.旨在为开发南瓜子系列新产品提供理论基础.

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