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食品中黄酮醇的组成、性质及其检测方法

文献类型： 中文期刊

作者： 方芳 1 ; 黄卫东 2 ;

作者机构： 1.中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄酒研究中心

2.中国农业科学院农产品加工研究所

关键词： 黄酮醇;活性;检测

期刊名称： 核农学报

ISSN： 1000-8551

年卷期： 2011 年 25 卷 02 期

页码： 313-316+330

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 黄酮醇是一类重要的类黄酮类物质,它广泛存在于水果、蔬菜以及它们的加工产品饮料和红葡萄酒中。本文对黄酮醇类物质的分类、组成、生物学性质及其检测方法进行论述,并对今后研究重点提出展望。

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