文献类型： 中文期刊
作者： 普红梅 1 ; 王海丹 1 ; 杨芳 1 ; 帅良 2 ; 于丽娟 1 ; 李雪瑞 1 ; 李宏 1 ;
作者机构： 1.云南省农业科学院农产品加工研究所
2.贺州学院食品与生物工程学院
关键词： 芒果;预处理;保鲜效果
期刊名称： 现代食品科技
ISSN： 1673-9078
年卷期： 2022 年 38 卷 001 期
页码： 197-205
收录情况： 北大核心
摘要： 为探明不同采后预处理对云南主栽品种"帕拉英达"芒果保鲜效果的影响,设计了冷风处理、冷水处理、臭氧处理、1-MCP处理、套袋及对照等不同采后预处理,通过色差(L*、a*、b*)、营养(Vc、TSS、TA)、以及生理生化指标(硬度、相对电导率、MDA)的分析比较,结果表明:贮藏前采取不同预处理,对贮藏中芒果品质维持有一定作用.1-MCP处理的芒果贮藏25 d时保持最高L*值(70.43)、果肉硬度(带皮和不带皮分别为52.46 m和26.70 m),最低a*值(17.11)、b*值(54.04)、质量损失率(4.27%)、固酸比(71.41%)以及MDA(29.93 μmol/(g·Fw))含量,说明1-MCP前处理可保持芒果在贮藏中较好的色泽,可有效延缓芒果采后转黄,是几种预处理中较好的芒果预处理方法.
- 相关文献
作者其他论文 更多>>
-
云南新平腌菜发酵过程中品质变化规律
作者：王馨蕊;李宏;马伊然;刘毕琴;史巧
关键词：新平腌菜;芥菜;感官品质;质构;亚硝酸盐
-
1-MCP结合低温通过调控脆性、叶绿素降解缓解叶类蔬菜采后衰老
作者：李雪瑞;李宏;冯艳芳;普红梅;杨芳;金鹏程;王海丹;于丽娟
关键词：1-MCP;贮藏温度;叶类蔬菜;脆性;叶绿素
-
右旋糖酐/蚕豆蛋白复合凝胶的流变特性
作者：汤回花;陈骏飞;刘毕琴;王馨蕊;史巧;李宏
关键词：右旋糖酐;蚕豆蛋白;复合凝胶;流变特性
-
三七茎叶研究进展
作者：石萍萍;潘俊;李宏;刘秀嶶;金鹏程;吴昕怡;田浩
关键词：三七茎叶;化学成分;药理作用
-
两亲性壳聚糖/改性结冷胶复合膜的制备与表征
作者：管晨;周闯;杨子明;何祖宇;王超;刘运浩;李秀娟;于丽娟;李雪瑞;屈云慧;李普旺
关键词：壳聚糖;结冷胶;复合膜;透明度;机械性能
-
生菜多酚氧化酶的酶活特性及碳点对其抑制作用
作者：李宏;李秋兰;于丽娟;普红梅;杨德志;李雪瑞;杨亚玲
关键词：生菜;多酚氧化酶;抑制剂;碳点;抑制机制
-
碳点荧光探针的制备及其检测金银花中绿原酸含量的研究
作者：李晚谊;李宏;李秋兰;杨德志;杨亚玲
关键词：绿原酸;金银花;氯、氮掺杂碳点;荧光探针;低共熔溶剂
