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软枣猕猴桃酱的制作技术

文献类型： 中文期刊

作者： 袁福贵 1 ; 马月森 1 ; 陈向东 1 ;

作者机构： 1.中国农业科学院特产研究所

期刊名称： 果树科学

ISSN： 1001-7364

年卷期： 1988 年 03 期

页码： 142-144

摘要： 软枣猕猴桃(Aclinidia arguta Planch.)是我国猕猴桃属的一个种。东北三省分布量很大,吉林省年产量1000万kg以上。其果实营养丰富、维生素C含量高,具有浓郁的果香、独特的风味和翠绿色泽。但果实采收后很快变软,不耐贮运,影响了它的发展速度。为了开发利用这一果品资源,从60年代初开始研制软枣猕猴桃系列产品的加工工艺。先后试制了糖水软枣、软枣汁、软枣糖和软枣酱等。现将软枣猕猴桃酱的制作方法报告如下。

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