文献类型： 中文期刊

作者： 黄威 ¹ ; 窦华亭 ² ; 吴厚玖 ² ; 王华 ² ; 孙志高 ² ; 马亚琴 ² ; 黄林华 ² ; 郭莉 ² ; 王珺 ² ; 黄学根 ³ ;

作者机构： 1.西南大学柑桔研究所食品科学学院;重庆文理学院林学与生命科学学院

2.;西南大学柑桔研究所食品科学学院;重庆文理学院林学与生命科学学院

3.;西南大学柑桔研究所食品科学学院;重庆文理学院林学与生命科学学院;

关键词： 纳米结构脂质载体;川陈皮素;Box-Behnken试验;表征;稳定性

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2017 年 08 期

页码： 169-176

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 纳米结构脂质载体(nanostructured lipid carrier,NLC)是一种新型的纳米脂质载体,将其搭载活性物质已经广泛应用于食品的多个相关领域。川陈皮素(nobiletin,NOB)是柑橘加工皮渣中提取的一种多甲氧基黄酮类化合物,具有多种生理活性,将其制备成纳米结构脂质载体可提高其溶解度、改善其分散性及生物利用率等。采用高压均质法制备了川陈皮素纳米结构脂质载体(NOB-NLC),运用单因素试验考察了脂质用量、乳化剂用量和乳化剂比例对NOB-NLC质量的影响。采用响应面设计优化了制备条件,确定的最适宜制备方案为脂质用量752.20 mg,乳化剂用量1 072.41 mg和乳化剂比例1.23(卵磷脂与泊洛沙姆188的质量比值),依据最适宜处方制备的NOB-NLC平均粒径为(132.63±7.28)nm,多分散指数为(0.253±0.015),Zeta电位为(-38.1±2.17)m V,包封率为(80.25±3.66)%。扫描电子显微镜显示所制备NOB-NLC呈球形或类球形,且大小具有良好的均一度。针对食品体系的应用,探究了贮藏条件对NOB-NLC稳定性的影响,结果表明在温度为25℃且pH为3.50~7.50的条件下贮藏40 d时,其粒径变化小,分散体系稳定性好,可应用于pH值为3.50~7.50的食品体系当中。