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蔬菜食品安全中的生物学危害与控制

文献类型： 中文期刊

作者： 高铭营 1 ; 李宝聚 2 ; 石延霞 2 ; 谢学文 2 ; 孙军德 1 ; 张建中 3 ;

作者机构： 1.沈阳农业大学土地与环境学院

2.中国农业科学院蔬菜花卉研究所

3.中国疾病预防控制中心传染病预防控制所

期刊名称： 中国蔬菜

ISSN： 1000-6346

年卷期： 2009 年 1 卷 05 期

页码： 4

收录情况： 北大核心

摘要： 近些年来,蔬菜食品安全问题层出不穷,已成为世界性的问题,直接影响到国内外消费者的健康。俗话说,"病从口入",根据世界卫生组织(WHO)的定义,凡是通过摄食进入人体的致病因素,使人体患感染性或中毒性的疾病,都称之为食源性疾病。从消费者角度看,蔬菜食品安全与否主要取决于是否发生食源性疾病,这其中,由致病性微生物引起的食源性疾

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