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3,5-二硝基水杨酸比色法检测大球盖菇多糖含量

文献类型： 中文期刊

作者： 陈红霞 1 ; 韦静宜 1 ; 郝亚琴 2 ; 龙琦 1 ; 胡玮 1 ; 杨庆 1 ;

作者机构： 1.重庆市农业科学院

2.重庆市巴南区扶贫开发服务中心，重庆

关键词： 大球盖菇;多糖含量;3,5-二硝基水杨酸比色法

期刊名称： 中外食品工业

ISSN：

年卷期： 2021 年 014 期

页码： 123-124

摘要： 多糖是大球盖菇的主要营养成分之一。利用3,5-二硝基水杨酸比色法建立大球盖菇多糖的快速定量检测方法。首先，以葡萄糖溶液为对照优化了显色条件，得到最优显色剂用量为2mL，显色反应时间4min，显色后稳定时间大于60min。通过对大球盖菇多糖的水解条件分析，确定1mL供试样品添加2mL 6mol/L的盐酸，沸水浴20min为大球盖菇多糖水解反应条件。经过对比验证表明，该方法在测定多糖含量时与苯酚-硫酸法检测结果相符，RSD位于1.68%～3.41% 之间，实验表明该方法具有较高的准确性。

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