文献类型: 中文期刊
作者: 张政 1 ; 王转花 2 ; 刘凤艳 2 ; 林汝法 2 ;
作者机构: 1.山西大学生物工程实验室
2.山西大学生物工程实验室,山西省农业科学院
关键词: 苦荞,蛋白复合物,营养成分,抗衰老作用
期刊名称: 营养学报
ISSN: 0512-7955
年卷期: 1999 年 02 期
页码:
收录情况: 北大核心
摘要: 分析苦荞蛋白复合物的营养成分,观察其抗衰老效果。方法:用碱抽提和等电点沉淀法从苦荞麦籽粒中制备出苦荞蛋白复合物(TBPC),再用含20%TBPC饲料喂小鼠,观察对小鼠血液和脏器中超氧化物岐化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和谷胱苷肽过氧化物酶(GSH-Px)的活性的影响。结果:TBPC的蛋白质含量为63.4%,脂肪12.7%,碳水化物10.2%,灰分3.5%,粗纤维0.4%,水分9.8%。用TBPC饲喂后,小鼠血液、肝脏和心脏中SOD、CAT和GSH-Px活性均有不同程度提高,脂质过氧化产物丙二醛(MDA)含量下降。结论:苦荞蛋白复合物对生物体有一定营养和抗衰老作用。
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