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价格上涨冲击对居民食物消费与营养摄入的影响研究:以低收入群体为例

文献类型： 中文期刊

作者： 朱文博 1 ; 李国景 2 ;

作者机构： 1.中国社会科学院农村发展研究所

2.中国农业科学院农业资源与农业区划研究所

关键词： 食物涨价;低收入群体;食物消费;营养摄入

期刊名称： 中国食物与营养

ISSN：

年卷期： 2023 年 010 期

页码： 35-44

摘要： 目的:在频现食物价格大幅上涨的背景下,了解食物价格上涨冲击对低收入群体食物消费和营养摄入的影响有着重要的现实意义.方法:利用中国6省的城镇住户收支调查微观数据,采用准确映射斯通指数隐含马歇尔(EASI)需求系统模型和弹性模拟分析法,分析了食物价格上涨对低收入群体食物消费和营养摄入的可能冲击影响.结果:肉类和果蔬价格上涨时,肉类、蛋类和果蔬的消费量显著降低,奶类成为最主要的替代品,油脂的消费量略有提高;猪肉涨价显著降低了胆固醇、脂肪和蛋白质的摄入水平,果蔬涨价显著减少了维生素C、维生素A、膳食纤维和钾元素的摄入量;面对相同程度的食物价格上涨冲击,低收入群体的食物消费量比中高收入群体降幅更大,并可能出现能量摄入低于保证健康的基本需求量的情况.结论:要通过保障重要农产品的有效供给安全和加强食物流通环节的监管监测来稳定食物价格,同时,针对低收入群体,要建立更加精准的食物保障政策体系,增加增收渠道,守住最低能量摄入标准的底线.

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