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北京市售动物源性食品中全氟化合物赋存及居民摄入风险评估

文献类型： 中文期刊

作者： 刘逸飞 1 ; 李阳 1 ; 赵楠楠 1 ; 李晓敏 1 ; 王培龙 1 ; 苏晓鸥 1 ;

作者机构： 1.中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所

关键词： 全氟化合物;动物源性食品;水产品;风险评估

期刊名称： 环境化学

ISSN： 0254-6108

年卷期： 2021 年 40 卷 011 期

页码： 3360-3367

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 全氟化合物(PFASs)具有极强的环境持久性.近年来,随着全氟辛酸(PFOA)和全氟辛基磺酸(PFOS)及其盐类增列《斯德哥尔摩公约》,以及欧洲食品安全局(EFSA)下调4类PFASs每周允许摄入量(TWI),PFASs的膳食暴露风险受到进一步关注.动物源性食品是人类暴露PFASs的主要来源,长链PFASs是其主要贡献单体.本研究共采集150份北京市售生鲜肉(畜肉、禽肉、水产品)、禽蛋、奶制品等动物源性食品,对其中长链PFASs的赋存情况和居民膳食暴露进行研究.结果 显示,共有72份样品检出PFASs,总检出率为48%.动物源性食品中PFASs含量范围为ND-2.94 ng·g-1,水产品中∑PFASs最高(20.7 ng·g-1),次之为蛋类、畜肉、禽肉(9.29、3.68、2.59ng·g-1),奶类最低(0.30 ng·g-1).PFOA和PFOS是动物源食品中的主要贡献单体,平均含量分别为0.09 ng·g-1和0.06 ng·g-1.对本研究样品中PFASs含量开展膳食风险评估,居民通过动物源性食品摄入PFASs含量为ND-3.68 ng·kg-1·d-1.

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