文献类型: 中文期刊
作者: 张品 1 ; 朱文秀 1 ; 余顺波 1 ; 陈大伦 1 ; 李风华 1 ; 郭晋红 1 ;
作者机构: 1.贵州省农业科学院油菜研究所
关键词: 响应面优化;紫苏饼粕;蛋白;碱溶酸沉法;提取
期刊名称: 食品工业
ISSN: 1004-471X
年卷期: 2022 年 43 卷 001 期
页码: 38-42
收录情况: 北大核心
摘要: 以脱脂紫苏饼粕为原料,采取碱溶酸沉法提取紫苏饼粕蛋白.在单因素试验基础上,选取碱提pH、碱提温度、碱提时间3个考察因素,以紫苏饼粕蛋白提取率作为评价指标,采用响应面优化结合Box-Behnken设计试验获得最佳提取工艺条件.结果 表明,紫苏饼粕蛋白提取的最佳工艺参数为:饼粕颗粒大小<0.25 mm,料液比1∶25(g/mL),碱提pH 8.9,碱提温度53℃,碱提时间120 min,搅拌速度150 r/min.在此工艺条件下紫苏饼粕蛋白提取率为29.7652%,蛋白纯度为85.36%.
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