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抗性淀粉测定方法的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 薛慧 1 ; 张国治 1 ; 吕飞杰 2 ; 台建祥 2 ; 吕小文 3 ;

作者机构： 1.河南工业大学粮油食品学院

2.中国农业科学院作物科学研究所

3.中国农业科学院饲料研究所

关键词： 木薯;抗性淀粉;测定方法

期刊名称： 河南工业大学学报(自然科学版)

ISSN： 1673-2383

年卷期： 2012 年 04 期

页码： 57-60

收录情况： 北大核心

摘要： 抗性淀粉的测定方法有Berry法、Englys法、Bjorck法、Champ法、Goni法等.以木薯抗性淀粉和抗性淀粉标准品为原料,通过对抗性淀粉的处理方法(AOAC法、Goni法)以及还原糖的测定方法(3,5-二硝基水杨酸法、D-葡萄糖法)进行对比,得到木薯抗性淀粉最适合的测定方法.同时也研究了样品多少对测定结果的影响.结果表明,AOAC-GOPOD法操作简单、准确性高、重复性好,酶用量充足,是测定木薯抗性淀粉的首选方法.

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