臭氧对柿子采后保鲜效果的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 乔勇进

作者： 乔勇进;雷天慧;卢慧玲

作者机构：

关键词： 柿子;臭氧处理;贮藏保鲜;营养物质

期刊名称： 农产品加工

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2018 年 09 期

页码： 16-19

摘要： 柿子是一种营养丰富的风味果品,但采后保鲜期短、品质下降快,通过不同浓度臭氧处理,以探究臭氧处理的最佳保鲜效果。结果显示,臭氧处理对减少柿果营养物质的流失、延缓柿果的衰老具有显著作用,能有效保留柿果抗坏血酸等营养物质,以88.6~134 mg/m~3的臭氧浓度处理柿子贮藏保鲜效果显著,贮藏保鲜期达到40 d,并且柿果硬度、含水量及口感风味等均保持在理想水平。

分类号： TS255.3

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