黑龙江省连环湖地区3种土著虾肌肉营养成分分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 马文智

作者： 马文智;兰若林;梁利群;孙博;张立民;常玉梅;王庆奎

作者机构：

关键词： 日本沼虾;秀丽白虾;中华小长臂虾;营养成分

期刊名称： 安徽农业科学

ISSN： 0517-6611

年卷期： 2023 年 51 卷 004 期

页码： 197-200

摘要： 对具有开发利用前景的黑龙江省连环湖3种土著虾类日本沼虾、秀丽白虾和中华小长臂虾肌肉营养成分进行测定分析,结果显示,3种虾基本营养成分日本沼虾的粗蛋白、粗脂肪和灰分含量较高,中华小长臂虾的水分含量较高.3 种虾肌肉蛋白质中均测定出氨基酸17种,3种虾中氨基酸总量分别为68.09%、72.28%、73.00%,必需氨基酸(EAA)总量分别为23.30%、25.88%、26.18%;必需氨基酸指数分别为63.55、67.46、70.39,氨基酸组成比例符合WHO/FAO评分模式标准.3 种虾肌肉氨基酸评分(AAS)均不低于 0.62,化学评分(CS)均不低于0.43.表明黑龙江省3种土著淡水虾营养价值高,是优质水产产品.

分类号： TS254.7

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