籼稻米饭食味与品质性状的相关性分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 周治宝

作者： 周治宝;王晓玲;余传元;雷建国;胡培松;王智权;李马忠;朱昌兰

作者机构：

关键词： 稻米;食味品质;理化性状;RVA谱

期刊名称： 中国作物学会50周年庆祝会暨2011年学术年会论文集

ISSN：

年卷期： 2011 年

页码： 1

收录情况： CSCD

摘要： 为研究籼型稻米食味品质与其相关品质指标的关系,对50份籼稻品种的外观性状、理化指标和RVA特征值进行测定,对蒸煮食味品质进行评定。研究结果表明,粒宽、垩白率、垩白度、蛋白质含量均与食味值达到了极显著负相关,而长宽比、碱消值和胶稠度与食味值呈极显著正相关;崩解值与食味值呈显著正相关,最终粘度、回复值、消减值与食味值呈极显著负相关;RVA谱与直链淀粉含量、胶稠度、

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