1-MCP处理对猕猴桃贮藏保鲜效果的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 居益民

作者： 居益民;周慧娟;叶正文;乔勇进

作者机构：

关键词： 1-MCP处理;猕猴桃;贮藏保鲜

期刊名称： 食品与机械

ISSN： 1003-5788

年卷期： 2010 年 26 卷 06 期

页码： 40-43

收录情况： 北大核心

摘要： 以上海主栽猕猴桃品种红阳猕猴桃为试材,探讨不同浓度1-MCP处理对猕猴桃低温贮藏期间内部品质、感官品质及生理生化的影响。结果表明:适宜浓度的1-MCP处理显著抑制了果实的呼吸强度,减缓了其衰老进程;可保持较高的果实硬度和可溶性固形物含量,显著抑制果实可滴定酸、VC含量的下降,并抑制贮藏期间果皮和果肉叶绿素的降解,有效防止果肉组织的褐变度,较好地保持膜细胞完整性。其中以浓度为750nL/L的处理效果最好,贮藏至第80天,果实好果率高达96.67%,可溶性固形物19.18%,VC含量109.09mg/100g。

分类号： S663.4

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