黄岩区茭白营养品质分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 赖爱萍

作者： 赖爱萍;何杰;刘岩;朱加虹;胡桂仙

作者机构：

关键词： 黄岩区;茭白;品质;品种

期刊名称： 浙江农业科学

ISSN： 0528-9017

年卷期： 2023 年 64 卷 001 期

页码： 46-51

摘要： 黄岩区是我国最大的设施茭白生产基地,为探求黄岩区茭白的整体品质状况,以不同品种及不同采收期的茭白为研究对象,测定粗纤维、蛋白质、氨基酸等23项品质指标,分析营养成分间的相关性,采用隶属函数法对茭白的营养品质进行综合评价.结果表明,黄岩茭白的整体品质较优,其中不同品种的茭白在粗纤维和维生素C含量上差异不显著,在可溶性固形物、还原糖、蛋白质、水分、氨基酸总量及组分上差异显著,综合评价十月茭的品质最佳,其次为浙茭1号.不同季节采收的茭白营养品质差异显著,秋季茭白的综合品质优于春季茭白.

分类号： S645.2

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