紫玉米苞叶花色苷的纯化鉴定及热稳定性分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王丹

作者： 王丹;马越;张超;陈姗姗;赵晓燕

作者机构：

关键词： 紫玉米;花色苷;液质联机;热重

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2013 年 34 卷 03 期

页码： 77-80

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为明确紫玉米苞叶花色苷的组成及比较单体花色苷的热稳定性,实验采用大孔树脂、凝胶树脂分离纯化紫玉米苞叶花色苷提取物,得到三个不同花色苷组分,并采用液质联机的方法鉴定其结构;将制备的花色苷提取物及三个单体组分进行热重仪器分析,比较不同组分的热稳定性。结果表明紫玉米苞叶中共含有6种花色苷,通过分离纯化后能够得到三个组分,第一个组分为芍药-3-O-葡萄糖苷和天竺葵-3-O-葡萄糖苷的混合物,第二个组分为矢车菊-3-O-葡萄糖苷,第三个组分为矢车菊-3-(6'丙二酰-葡萄糖苷)。其中总花色苷提取物的热稳定性最强,矢车菊-3-(6'丙二酰-葡萄糖苷)次之,芍药-3-O-葡萄糖苷和天竺葵-3-O-葡萄糖苷的混合物与矢车菊-3-O-葡萄糖苷热稳定性相当,均较以上组分弱。

分类号： TS201.2

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