我国大陆地区食品中柄曲霉素和黄曲霉毒素B1的污染调查

文献类型： 中文期刊

第一作者： 赵亚荣

作者： 赵亚荣;曾睿;陈佩榕;王琼珊;王旭;刘香香;王富华

作者机构：

关键词： 储藏米粉;黄曲霉毒素B1;柄曲霉素

期刊名称： 食品安全质量检测学报

ISSN： 2095-0381

年卷期： 2020 年 024 期

页码：

摘要： 目的了解我国食品中黄曲霉毒素B1(aflatoxin B1, AFB1)和柄曲霉素(sterigmatocystin, STC)的污染情况.方法对采集自我国大陆地区的1137份食品样品以及315份室温储存1~2年的米粉样品,采用高效液相色谱-串联质谱方法分析其中AFB1和STC的含量,采用Pearson等级相关对AFB1和STC的相关性进行分析.结果谷物类和谷物基加工品AFB1检出率分别为0.2%和7.8%,含量范围为0.03~6.40μg/kg.坚果检出率为8.7%,其中有2份样品中AFB1含量超标,啤酒中AFB1的检出率为0%.STC检出率为12.9%,平均含量为0.39μg/kg.相比于所采集的超市和农贸市场样品,米粉样品中AFB1和STC的检出率均较高,分别为4.4%和84.8%,平均含量为0.84μg/kg和2.38μg/kg.结论我国大陆地区食品中STC的检出率较高,尤其是储存多年的米粉样品中,需要有关部门加强监管,并规定STC的限量标准.

分类号： TS207.5

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