姬松茸~(60)Co辐射诱变菌株J_5与原菌株J_1蛋白质营养价值比较

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘朋虎

作者： 刘朋虎;江枝和;翁伯琦;肖淑霞;雷锦桂;唐翔虬

作者机构：

关键词： 姬松茸;60Co辐射菌株;潮次;营养价值

期刊名称： 湖南农业大学学报(自然科学版)

ISSN： 1007-1032

年卷期： 2011 年 37 卷 06 期

页码： 110-112

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用非生物学评价法对姬松茸60Co辐射诱变菌株J5和其原菌株J1不同潮次菇蛋白质的营养价值进行评价。结果表明:J5子实体的必需氨基酸指数、生物价、营养指数、氨基酸比值系数分、化学评分和氨基酸评分分别比J1高1.02%、2.26%、2.93%、11.72%、9.35%和5.13%;以上6项蛋白质评价指标中,J5第1、第2、第3、第4潮菇分别有4、5、5、6项指标高于J1,表明J5子实体的蛋白质营养价值高于J1。

分类号： S646

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