柑橘果实主要类胡萝卜素成分及含量分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陶俊

作者： 陶俊;张上隆;徐建国;刘春荣

作者机构：

关键词： 柑橘;类胡萝卜素;叶黄素;玉米黄素;β-隐黄质;α-胡萝卜素;β-胡萝卜素

期刊名称： 中国农业科学

ISSN： 0578-1752

年卷期： 2003 年 36 卷 10 期

页码： 1202-1208

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 应用HPLC技术分析了我国53个柑橘品种资源的6种类胡萝卜素成分——叶黄素、玉米黄素、β-隐黄质、α-胡萝卜素、β-胡萝卜素和番茄红素的含量。结果表明,柑橘果皮和果肉中均以叶黄素、玉米黄素、β-隐黄质为主,β-胡萝卜素含量较低,α-胡萝卜素极低;参试品种中番茄红素仅在红肉脐橙的果肉中检测到。不论果皮还是果肉均以宽皮柑橘类中类胡萝卜素含量最高,柚类最低,表明宽皮柑橘具有较高营养保健价值。在宽皮柑橘中,果肉以积累β-隐黄质为主,果皮β-隐黄质与叶黄素含量接近。与果肉相比,柑橘果皮的单位鲜重叶黄素、玉米黄素、β-隐黄质的含量分别为果肉的2.5～15倍,是柑橘果实中主要类胡萝卜素库存部位。

分类号： R151.3

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