出口炒青绿茶品质提升加工技术研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 林智

作者： 林智;尹军峰;吴剑民;汤玉平;谭俊峰;权启爱

作者机构：

关键词： 出口;炒青绿茶;品质提升;加工技术

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2006 年 27 卷 03 期

页码： 161-165

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 针对当前出口炒青绿茶品质存在的“色泽不绿、苦涩味重、有烟焦味”等突出问题进行鲜叶摊放、蒸汽杀青、脱水等关键工艺研究,综合提出长炒青绿茶、圆炒青绿茶加工新工艺。采用新工艺加工的炒青绿茶,汤色改善明显,无烟焦味。长炒青绿茶氨基酸含量提高23.8%,感官审评综合得分提高一个等级(+3.8分);圆炒青绿茶氨基酸和叶绿素含量分别提高5.2%和5.6%。

分类号： TS272.51

  • 相关文献

[1]夏秋绿茶的品质特征及其提升技术研究进展. 刘跃云,叶阳,杨坚,陈小强,周为. 2011

[2]'贵妃'芒果实品质提升综合技术. 华敏,郭利军,邓会栋,冯学杰,陈黎明,罗志文,李斯宇,吴晓慧. 2023

[3]农业生产“三品一标”专家系列解读之二:品质提升——促进蔬菜产业高质量发展的新需求. 许晓敏,高珏晓,孙明,吕军,陈晶,付乐启,徐东辉. 2022

[4]透湿性反光膜连年使用对"由良"温州蜜柑果实品质的影响. 高恒锦,吴韶辉,闫树堂,金国强,李永杰,朱潇婷. 2022

[5]给果园小草一点阳光,苹果更灿烂——苹果果实品质提升的途径与关键技术. 陈学森,高东升,辛力,原永兵,刘成连,李文燕. 2012

[6]川桑高质量发展100答. 陈义安. 2024

[7]期刊集群化发展背景下,农业科技期刊品质提升策略探究. 李俊,杨红,杜辉,周翌城,闫其涛. 2024

[8]绿肥在中药材提质增效绿色发展中的应用. 葛新春,白美婷,王新友,王萍,尚盼盼,段廷玉. 2025

[9]广西横州市茉莉花标准化种植技术与品质提升措施. 蒙巧仁,黄志君,卜朝阳,付岗,唐红琴,翟瑞宁,黄艺琳. 2025

[10]基于"三品一标"视角的新疆肉牛产业发展现状与对策建议. 周振勇,杜玮,李红波. 2025

[11]炒青绿茶香气品质形成过程中芳香物质的动态变化. 杨春,周雪,莫雪,郭燕,胡伊然,龚雪. 2017

[12]半连续化生产线和传统单机加工客家炒青绿茶主要品质成分比较分析. 梅双,乔小燕,陈维,苗爱清,马成英. 2019

[13]英红九号加工炒青绿茶关键技术探讨. 黄海英,赖榕辉,黄秀鑫,肖丽红,刘容飞,李志威,伍卫才. 2018

[14]惠州地方特色茶的品质分析及发展建议. 唐颢,唐劲驰,车姚兴,黎健龙,李子辉,周波,刘嘉裕,卢天福. 2018

[15]自动化炒青绿茶生产线的设计与应用. 谭俊峰,金华强,黄跃进,彭群华,邵青,沈希,林智. 2010

[16]国家级茶树良种的烘青及炒青绿茶适制性探讨. 袁争,王烨军,项利民. 2016

[17]贮藏条件对炒青绿茶主要品质成分影响的研究. 李赛君,郑红发,黄怀生,常硕其. 2009

[18]出口炒青绿茶品质提升技术研究. 林智,尹军峰,吴剑民,汤玉平,谭俊峰,权启爱. 2004

[19]高温长时辉干工艺对广东炒青绿茶香气组分的影响. 胡蝶,陈维,马成英,方壮东,黄海英,苗爱清. 2022

[20]基于非靶向代谢组学的不同类型炒青绿茶风味品质差异分析. 许勇泉,汪洁琼,曹青青,汪芳,陈震华,李晓丽,陈建新,冯智慧,尹军峰. 2023

作者其他论文 更多>>

微信小程序