生乳新鲜度评价指标研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 佀博学

作者： 佀博学;张养东;郑楠;王加启

作者机构：

关键词： 生乳;新鲜度;评价指标;检测方法

期刊名称： 动物营养学报

ISSN：

年卷期： 2023 年 006 期

页码： 3499-3507

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 牛奶是最接近完美的食物，也是微生物生长繁殖的绝佳培养基。生乳在离开母体的那一刻便开始逐步走向腐败，其品质降低和风味变差，甚至危害人们的健康。本文综述了生乳腐败过程、新鲜度评价指标及相应的检测方法，为探索生乳新鲜度评价指标和检测方法提供理论参考。

分类号： TS252.7

  • 相关文献

[1]牛奶质量安全主要风险因子分析Ⅳ.农药残留. 许晓敏,王加启,郑楠,韩荣伟,甄云鹏,屈雪寅,赵连生. 2012

[2]牛奶质量安全主要风险因子分析 Ⅳ.农药残留. 许晓敏,王加启,郑楠,韩荣伟,甄云鹏,屈雪寅,赵连生. 2012

[3]牛奶质量安全主要风险因子分析 Ⅳ.农药残留. 许晓敏,王加启,郑楠,韩荣伟,甄云鹏,屈雪寅,赵连生. 2012

[4]生乳中体细胞数对乳品质量安全的影响研究进展. 苏传友,郑楠,李松励,屈雪寅,周雪巍,赵慧芬,杜兵耀,王加启. 2018

[5]生乳与巴氏杀菌乳中糠氨酸含量及其测定方法研究. 王加启,卜登攀,于建国,刘仕军,魏宏阳. 2005

[6]基于SYBRGreenI荧光定量PCR建立生乳及乳制品沙门氏菌快速检测技术. 张巧艳,陈亭亭,陈笑芸,杨胜利,缪青梅. 2012

[7]国内外农产品质量安全风险预警研究进展. 周雪巍,郑楠,韩荣伟,屈雪寅,王加启. 2014

[8]高效液相色谱法测定生乳中双乙酸钠. 张养东,郑楠,李松励,郑姗姗,许晓敏. 2013

[9]添加不同防腐剂对生乳质量安全指标检测结果影响的研究. 李长皓,乔绿,赵慧芬,郑楠,张雪林,常硕,水明,刘佳盟,吕行. 2015

[10]污染指数及危害系数(HQ)评价生乳中重金属残留风险分析方法研究. 屈雪寅,郑楠,韩荣伟,李松励,周雪巍. 2013

[11]基于SYBR Green Ⅰ荧光定量PCR建立生乳及乳制品沙门氏菌快速检测技术. 张巧艳,陈亭亭,陈笑芸,杨胜利,缪青梅. 2012

[12]不同保存条件和处理方法对生鲜乳质量安全指标检测结果的影响. 李长皓,乔绿,郑楠,赵慧芬,张雪林,常硕,水明,刘佳盟,吕行. 2015

[13]从小型奶牛场生产情况看《生乳》新标准. 易渺,杨露,熊本海. 2011

[14]生乳与UHT灭菌乳中糠氨酸含量及其测定方法研究. 王加启,卜登攀,于建国,刘仕军,魏宏阳. 2005

[15]《生乳》国家标准历年情况综述. 张养东,李松励,韩荣伟,叶巧燕,刘海燕,赵圣国,文芳,周佳,赵慧芬,顾佳升,郑楠,王加启. 2018

[16]降本增效 提升奶业竞争力. 梁春明,操礼军,努尔扎提·瓦合提. 2020

[17]新疆部分地区生乳中金黄色葡萄球菌的分离鉴定及耐药性分析. 马晓姣,赵艳坤,邵伟,武亚婷,李明,刘慧敏,孟璐,陈贺. 2023

[18]我国生乳国家标准主要指标对比. 谷美,郑楠,刘慧敏,孟璐,赵善仓,董燕婕,苏传友,赵慧芬,李松励,王加启. 2019

[19]国内外生乳监管模式比对分析和思考. 徐贞贞,冯忠华,王珂雯,王敏. 2021

[20]乳及乳制品中嗜冷菌的多样性及其腐败危害研究进展. 许文君,孟璐,郑楠. 2023

作者其他论文 更多>>

微信小程序