高能电子束辐照对草莓常温贮藏品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 杨俊丽

作者： 杨俊丽;乔勇进;乔旭光

作者机构：

关键词： 高能电子束;草莓;辐照保鲜;贮藏品质

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2010 年 01 期

页码： 191-195

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为提高草莓采后品质和延长保鲜时间,促进电子加速器在鲜活农产品保鲜方面的研究和应用,文中研究了0.5、2.0、3.5和5.0kGy不同剂量电子束辐照处理对丰香草莓常温贮藏性状的影响及微生物控制效果。结果显示:电子束辐照后常温(18-20℃)贮藏期间,2.0-3.5kGy辐照处理能够有效控制微生物的生长,使草莓保鲜期延长了2-6d(腐烂指数<0.3),且3.5kGy辐照对果实硬度、水分、糖、酸及Vc等贮藏品质的保持效果较好。5.0kGy辐照虽然能够有效抑制微生物的生长,但是对草莓营养品质有一定负面影响,可作为电子束辐照草莓的最高极限剂量。

分类号： S668.4

  • 相关文献

[1]高能电子束辐照对花椰菜保鲜效果的研究. 王秋芳,乔勇进,陈召亮,王海宏. 2011

[2]高能电子束辐照对草莓保鲜效果的影响. 杨俊丽,陈召亮,王海宏,乔勇进. 2010

[3]草莓辐照保鲜的研究. 赵永富,徐自成. 1999

[4]不同预处理方式对速冻草莓冻藏品质的影响. 张延琦,赵金红,倪元颖. 2016

[5]振动胁迫下PVA基微孔减振包装对草莓品质的影响. 张壹钦,郜海燕,韩延超,吴晓蒙,陈晶晶,李绍振,刘晨星,穆宏磊. 2019

[6]高能电子束辐照对鲜切哈密瓜生理生化品质的影响. 周任佳,乔勇进,王海宏,陈召亮. 2012

[7]高能电子束辐照对巨峰葡萄保鲜效果的研究. 王秋芳,陈召亮,乔勇进,王海宏. 2010

[8]高能电子束与~(60)Coγ射线对大蒜辐照保鲜效果的比较研究. 杨俊丽,乔勇进,王海宏,陈召亮,乔旭光. 2010

[9]高能电子束辐照对小麦粉品质及面团流变学特性的影响. 王守经,柳尧波,胡鹏,汝医,王兆华,孙宏春,许方佐,王志东. 2015

[10]高能电子束辐照处理对鲜切哈密瓜品质及微生物控制效果的影响. 周任佳,乔勇进,王海宏,陈召亮. 2011

[11]高能电子束辐照对巨峰葡萄生理品质的影响. 王秋芳,乔勇进,乔旭光. 2010

[12]辐照处理对黄曲霉毒素B1的降解效果研究. 王守经,柳尧波,胡鹏,汝医,王兆华,孙宏春,许方佐,王志东. 2015

[13]高能电子辐照对猕猴桃保鲜效果的影响. 周慧娟,叶正文,施春晖,骆军. 2015

[14]~(60)Co-γ辐照技术在蓝莓贮藏保鲜上的应用. 陈梦玉,林平,程转红,杨建勇. 2014

[15]60Co-γ射线辐照保鲜红酸汤效果评价 及其品质变化研究. 何扬波,罗兴邦,李咏富,梁倩,石彬,段召燕,田竹希,龙明秀. 2020

[16]甜瓜辐照保鲜研究初报. 王吉德,王奇,卢菲,任仕爵,张守和. 1994

[17]鲜黄花菜辐照保鲜研究. 凌球,罗治平. 2008

[18]食品和农产品的辐射保藏. 袁方,孟丽芳,傅立新,薛柏. 1994

[19]辐照保鲜技术对肉类及其制品影响的研究现状. 刘俊轩,苏霞,何彦瑾,王华. 2012

[20]玫瑰鲜切花辐照保鲜延长花期的研究. 丁增成,李春涛,唐菲,徐宏青,史丹. 2003

作者其他论文 更多>>

微信小程序