松辽黑猪、雷香猪、杜长大白猪肉质性状及肌肉营养成分比较研究
文献类型: 中文期刊
第一作者: 张琪
作者: 张琪;李娜;于永生;刘庆雨;张庆;高一;刘洪亮;李兆华;张志彬;张树敏
作者机构:
关键词: 松辽黑猪;雷香猪;杜长大白猪;肉质性状;氨基酸;脂肪酸
期刊名称: 猪业科学
ISSN: 1673-5358
年卷期: 2021 年 011 期
页码: 96-98
摘要: 为了比较松辽黑猪、雷香猪、杜长大白猪肉质性状及肌肉营养成分,选取松辽黑猪、雷香猪、杜长大白猪进行屠宰,对肉质性状、肌肉氨基酸及脂肪酸含量进行测定,结果表明:松辽黑猪剪切力、肌内脂肪含量显著高于杜长大白猪(P <0.05),熟肉率显著高于雷香猪(P <0.05),雷香猪剪切力、肌内脂肪含量极显著高于杜长大白猪(P <0.01);松辽黑猪和雷香猪肌肉中丙氨酸含量极显著高于杜长大白猪(P <0.01),甘氨酸含量松辽黑猪显著高于雷香猪(P <0.05),极显著高于杜长大白猪(P <0.01);雷香猪亚油酸含量显著低于杜长大白猪(P <0.05)。文章对优质高端黑猪肉生产群体的选择提供了参考。
分类号: S828
- 相关文献
[1]三个猪种肌肉脂肪酸含量分析. 于永生,张志彬,罗晓彤,李兆华,朴庆林. 2016
[2]放牧与舍饲对松辽黑猪肉品质及营养成分的影响. 张琪,徐炜琳,李娜,张庆,于永生,刘庆雨,李兆华,张志彬,金鑫. 2016
[3]放养对松辽黑猪生长性能、血清生化指标及肉质营养成分的影响. 夏继桥,何鑫淼,王兰,丁良梅,王继峰,丑有财,刘娣. 2019
[4]杜洛克猪肌糖原含量与胴体品质及肉质相关分析. 郭建凤,王继英,王彦平,蔺海朝,王诚. 2013
[5]鲁农2号猪配套系商品猪肌糖原含量与胴体品质及肉质相关分析. 郭建凤,武英,赵德云,王继英,蔺海朝,刘会智. 2010
[6]大约克猪背最长肌肌糖原含量与胴体品质及肉质相关分析. 郭建凤,王继英,王彦平,呼红梅,王诚,武英. 2014
[7]鲁烟白猪肌糖原含量与胴体品质及肉质相关分析. 郭建凤,王继英,王彦平,蔺海朝,刘雪萍,葛春旭,王诚. 2014
[8]屠宰体重及性别对沂蒙黑猪胴体性能和肉品质影响. 郭建凤,王军一,蔺海朝,沈自泉,董胜华,周磊. 2022
[9]松辽黑猪L-FABP基因外显子2多态性及与肉质性状的相关性分析. 高妍,张永宏,许艳丽,赵志辉,张树敏,张嘉保. 2010
[10]日粮中添加杜仲粉对松辽黑猪生长性能、胴体性状、肉质性状及经济效益的影响. 张琪,李娜,刘庆雨,张庆,贾立军,张树敏. 2020
[11]三个猪种氨基酸组成对比分析. 张琪,张庆,张树敏,刘庆雨,李欣,高一,刘笑笑,张志彬,李兆华,王修权,李娜,于永生. 2023
[12]中国西门塔尔牛GPAM基因外显子多态性及对经济性状和脂肪酸组成的影响. 于海滨,肖航,魏天,赵尧璐,于仙忠,张路培,赵志辉. 2015
[13]不同养殖模式对崇明白山羊生长及肉质性状的影响. 廖荣荣,吕玉华,丁宏林,林月霞. 2017
[14]日粮添加过瘤胃赖氨酸对利木赞杂交肉牛胴体性状和肉质的影响. 薛丰,郭晓旭,郭望山,任丽萍,孟庆翔. 2010
[15]不同屠宰体重杜长大白猪肌肉脂肪酸含量分析. 于永生,罗晓彤,刘庆雨,张志彬,金海国. 2015
[16]糙齿海豚营养组成分析. 石红,王剑河,郝淑贤,李来好,戚勃,岑剑伟,周婉君. 2007
[17]中华白海豚肌肉组织营养组成特征分析. 石红,郝淑贤,李来好,戚勃,岑剑伟,杨贤庆. 2008
[18]灵芝孢子粉氨基酸、脂肪酸及元素组成的研究. 陈体强,李开本,徐洁,朱培根,郑宇. 1997
[19]星斑川鲽的营养分析与评价. 刘世禄,王波,刘振华,谢琳萍,姜美洁. 2009
[20]皱肋文蛤氨基酸含量及脂肪酸组成分析. 唐保军,姜朝军,尹飞,高露娇. 2012
作者其他论文 更多>>
-
以农业产业链"链长制"为抓手的院地合作实践与思考-以广东省农业科学院揭阳分院为例
作者:张琪;胡蝶;邝哲师
关键词:农业产业链;链长制;分院建设;院地合作;揭阳
-
黄连种子内生细菌的分离鉴定及功能验证
作者:向益青;廖海浪;李娜;钟芙蓉;彭茂瑶;马云桐
关键词:黄连种子;内生细菌;物种鉴定;功能验证
-
中国藻类产业标准化现状与体系构建
作者:朱文嘉;荣小军;李娜;郭莹莹;姚琳;江艳华;蒋昕;王联珠
关键词:藻类产业;标准化;标准体系;体系构建
-
STM1863分子特征分析及其基因缺失对鼠伤寒沙门菌生物学特性的影响
作者:马忠梅;宁程程;郭蕴;李娜;季春晖;孟庆玲;乔军;张星星;才学鹏
关键词:鼠伤寒沙门菌;STM1863基因;生物学特性;RcsCDB系统
-
秋季黄海渔业生物多样性及生物量平均温度的时空变化
作者:金岳;李娜;金显仕;单秀娟
关键词:黄海;渔业生物;多样性;时空分布;生物量平均温度
-
我国东北林区夏季森林生态系统服务功能对气候变化的响应研究
作者:孙应龙;韩佳芮;延昊;李娜;曹云
关键词:东北森林;气象条件;净初级生产力;生态服务功能
-
信息化视角下行政事业单位财务管理信息化建设存在的问题
作者:李娜
关键词:信息化视角;财务管理;行政事业单位;信息化建设