水产蛋白酶解物抗氧化活性研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 于笛

作者： 于笛;郑杰;陈冲;袁成玉

作者机构：

关键词： 水产蛋白;酶解;抗氧化;活性;工艺

期刊名称： 中国调味品

ISSN： 1000-9973

年卷期： 2016 年 41 卷 08 期

页码： 148-151

收录情况： 北大核心

摘要： 抗氧化活性研究是水产蛋白酶解产物活性研究中的一个重要方向,介绍了蛋白酶的选择、酶解条件的优化及酶解产物抗氧化活性的评价指标,展望了水产蛋白酶解产物抗氧化活性的研究及应用趋势。

分类号： TS201.2

  • 相关文献

[1]驴血血红蛋白肽的制备工艺研究. 张艳,江波涛,李莉,王佳辉,王爽,李平,徐婷婷,刘雪松,薛沾枚,吴宪,邱景会. 2023

[2]大麦芽酶解薏米饮料的工艺研究. 李家磊,王崑仑,任传英,高扬,洪滨,卢淑雯. 2017

[3]速溶龙眼粉加工的酶解提取与喷雾干燥工艺优化. 苏东晓,张名位,侯方丽,唐小俊,魏振承,张瑞芬,池建伟,张雁,邓媛元. 2009

[4]鱼鳞酶解工艺的研究. 刘庆慧,王采理,张培新,刘丛力. 1998

[5]海南胡椒蔓提取物活性测试及化学成分分离鉴定. 赵方方,韩丙军,吕岱竹,谢德芳,罗金辉. 2019

[6]响应面法优化末水坛紫菜蛋白酶解工艺及其酶解液抗氧化活性研究. 王小慧,戚勃,杨贤庆,杨少玲,马海霞,邓建朝. 2019

[7]超声波-离子液体辅助麦谷蛋白酶解工艺的优化及产物抗氧化活性研究. 张雪纷,吴琼英,贾俊强,匡聪. 2018

[8]小麦蛋白水解物对肠道上皮细胞抵御氧化应激损伤的作用. 岳颖,严斌,刘丽娅,庞淑婕,周闲容,佟立涛,王丽丽,周素梅. 2020

[9]水牛乳抗氧化活性肽制备中蛋白酶的选择. 李玲,曾庆坤,农皓如,唐艳,林波. 2013

[10]水牛乳抗氧化活性肽制备中蛋白酶的选择. 李玲,曾庆坤,农皓如,唐艳,林波. 2013

[11]响应面法优化酶解罗非鱼皮制备抗氧化肽的工艺研究. 胡晓,吴静,王子怀,李来好,杨贤庆,吴燕燕,林婉玲,陈胜军,黄卉. 2016

[12]酶促水解制备猪脑抗氧化活性肽. 卢文静,陈佳佳,谌迪,叶沁,肖朝耿,黄光荣,张治国,周天琼. 2022

[13]高温α-淀粉酶协同挤压下水质量分数对黑米速溶粉特性的影响. 张羽之,隋勇,施建斌,赵胜男,熊添,蔡芳,梅新,车金鑫. 2025

[14]卵形鲳鲹乙酰胆碱酯酶抑制肽的酶解制备及其理化性质与生物活性. 吴斌霞,胡晓,陈胜军,吴燕燕,戚勃,邓建朝,龙晓珊. 2025

[15]不同产地和养殖时间对黄鳝蛋白肽抗氧化活性的影响. 罗欣宇,王晓,周文宗,蔡成岗. 2025

[16]冷泡茶的研究现状与进展. 刘淑媚. 2016

[17]不同类型畜禽粪便Zn的形态分布及冻融作用对畜禽粪便Zn活性的影响. 刘秋萌,徐楠楠,谢忠雷,陆文龙,李文卓. 2013

[18]番茄小孢子发育时期的检测和活性鉴定. 申娟,曹刚强,梁秋霞,应芳卿,丁晓兵. 2008

[19]蚯蚓纤溶酶部分质量标准的研究. 吴红艳,刘艳玲,李莉,贾惠娟,陈飞,桓明辉. 2004

[20]三种玉米小斑病菌毒素活性检测方法比较研究. 马春红,李秀丽,及增发,戴志刚,贾银锁,王立安. 2013

作者其他论文 更多>>

微信小程序