西藏牦牛液态奶加工技术研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 周雨

作者： 周雨;文华英

作者机构：

关键词： 牦牛奶;加工;超高压;低温;灭菌

期刊名称： 中国乳业

ISSN： 1671-4393

年卷期： 2019 年 04 期

页码： 96-98

摘要： 牦牛奶具有很高的营养价值。综述了牦牛液态奶的加工技术,并提出牦牛液态奶的灭菌新方法——超高压低温连续灭菌法。采用该方法,在灭菌压力200 MPa、灭菌温度60℃、灭菌时间10 min条件下,牦牛奶中菌落总数由1.96×10~5个/mL下降至3.00×10~2个/mL,灭菌率达到99.85%,液态奶保质期可达90 d。采用超高压低温连续灭菌法还可起到良好的乳化作用,牦牛奶更易被人体消化吸收;同时,更有利于保全牦牛液态奶的营养成分,生产工艺简单,连续性好,适合于工业化生产。

分类号： TS252.4

  • 相关文献

[1]基于文献计量学可视化分析的超高压技术在食品中的研究进展. 赵丹青,葛谦,开建荣,陈翔,张静,闫玥,孙翔宇,张伟. 2025

[2]低温在鲜切果蔬保鲜技术中研究进展. 蒋国玲,孙志高,沈海亮,张银. 2011

[3]牦牛奶冰淇淋加工技术规程. 周雨. 2019

[4]红原牦牛奶与常乳营养价值比较. 罗玲,毛建霏,周虹,赵珊,白胜. 2017

[5]红原牦牛奶与荷斯坦牛奶氨基酸和脂肪酸含量比较分析. 罗玲,周虹,赵珊,毛建霏,刘炜,白胜. 2017

[6]北方滑菇半熟料袋料栽培技术. 张季军,张敏,肖千明,孙利平,李红,刘娜. 2012

[7]甘薯茎叶蛋白干粉辐照的灭菌效果. 华粉妹,虞云涛. 1992

[8]沼液臭氧灭菌效果及对养分的影响. 孙加祥,吴华山,朱伟,李保全,邵春荣. 2014

[9]不同灭菌处理对“冷蒸”微生物指标及感官品质的影响. 宋居易,陈惠,郝德荣,刘建. 2015

[10]响应面法优化脉冲强光杀灭干豆腐细菌条件的研究. 王勃,赵旭,朱力杰,惠丽娟,马涛,王鑫壵. 2015

[11]百叶菇丝加工技术. 曹德宾. 2008

[12]几种常见物理灭菌方法对柞蚕链球菌的灭活作用. 宿桂梅,赫英姿,刘孝良,李喜升,陈悦,赵春山,仝振祥,宋策. 2015

[13]脉冲电场灭菌技术研究及其在厌氧消化液后处理方面的应用前景. 王静萍,胡启春. 2004

[14]自动防疫系统对冬季鸡舍空气净化的效果. 徐鑫,卢真真,刘继军,刘滨疆,刘爱巧,马宗虎,杨洋. 2010

[15]绿萝组培外植体消毒灭菌技术研究. 徐伟,季索菲. 2016

[16]蔬菜汁饮料的研制. 熊何建,郭富常,张峻,蔡国增,霍长俊,赵淑艳,韩志慧,孟广云. 1996

[17]平菇栽培料堆制诱发灭菌技术与应用经验. 王朝江,高春燕,李慧. 2019

[18]不同剂量电子束辐照对鲈鱼半成品灭菌及品质的影响. 鉏晓艳,李海蓝,张金木,陈玉霞,廖涛,熊光权. 2018

[19]发挥技术优势,助力疫情防控-院水稻所做好防疫医疗物资福照灭菌服务工作. 胡海明. 2020

[20]医用肠线γ射线灭菌新工艺研究. 周其昌,冯军. 1987

作者其他论文 更多>>

微信小程序