不同添加剂对板蓝根茎叶发酵品质与营养价值的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张俊丽

作者： 张俊丽;岳彩娟;高旭红;梁小军

作者机构：

关键词： 板蓝根茎叶;发酵品质;营养成分;有机酸;添加剂

期刊名称： 中国饲料

ISSN： 1004-3314

年卷期： 2023 年 023 期

页码： 158-163

收录情况： 北大核心

摘要： 为研究纤维素酶、复合乳酸菌等添加剂对板蓝根茎叶发酵品质和营养价值的影响,试验设置为8个处理组,分别为纤维素酶组(BX)、复合乳酸菌组(BR)、青干贮专用复合酶组(ZB)、青贮宝组(BQ)、青贮宝+纤维素酶组(BQX组)、纤维素酶+复合乳酸菌组(BRX组)、青干贮专用复合酶+复合乳酸菌组(BRZ组)、对照组(CK组),每组3个重复,试验期60 d,对比分析各组发酵饲料营养品质和发酵品质.结果显示:各试验处理的板蓝根茎叶均无腐败臭味呈淡酸味,褐黄色,质地松散不粘手,评价为良好,与对照组相比,BX、ZB、BQX组气味得分分别提高了 23.33%、16.67%、30.00%(P<0.05).BX、ZB、BQX、BRX 组乳酸含量分别提高了 10.43%、12.70%、14.13%、13.05%(P<0.01);BRX、BQX 组丙酸含量分别降低了 59.09%、68.18%(P<0.01);BQX 组有机酸总和提高了 16.44%(P<0.01);BRX组乳酸占比提高了 4.37%(P<0.01);与对照组相比,BX、BQX、BRX组粗纤维含量分别降低了 24.78%、31.62%、30.15%(P<0.01).添加纤维素酶、复合乳酸菌、纤维素酶+复合乳酸菌酶菌共用等,可有效改善板蓝根茎叶发酵品质,但对于其营养价值未有显著改善,同时未检出(R,S)-告依春等活性成分.

分类号： S816.6

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