不同茶季采制玉绿茶主要呈味物质含量的比较

文献类型： 中文期刊

第一作者： 叶阳

作者： 叶阳;陈小强;唐东东;苏丽慧;尹军峰

作者机构：

关键词： 玉绿茶;呈味物质;酚氨比

期刊名称： 浙江农业科学

ISSN： 0528-9017

年卷期： 2008 年 1 卷 06 期

页码： 705-706

摘要： 分析了春(4月)、夏(6月)、秋季(8月)采制玉绿茶,其主要呈味物质茶多酚(儿茶素)、游离氨基酸及其茶氨酸和咖啡碱等品质化学成分含量的差异。结果表明,春茶中游离氨基酸和茶氨酸含量较高,分别达到41.47和21.08 mg/g;夏茶中总多酚和表没食子儿茶素没食子酸酯含量最高,分别达到346.04和124.918mg/g;咖啡碱含量随季节递减,介于31~36 mg/g;春、夏和秋茶的酚氨比分别为7.99,12.21和8.85。

分类号： S571.1

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