漳平水仙茶饼采制技术概述

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张文锦

作者： 张文锦;朱留刚;孙君

作者机构：

关键词： 水仙茶饼;乌龙茶品质;采制技术;技术创新

期刊名称： 中国茶叶加工

ISSN： 2095-0306

年卷期： 2014 年 04 期

页码： 43-47

摘要： 水仙茶饼属于乌龙茶类中的紧压茶,是漳平县最富特色,具有比较优势的农产品。该产品别具一格,加工工艺独特,香高味厚形方正,产业化前景看好。根据水仙茶饼品质特征要求及其加工工艺流程,针对福建水仙梗梢壮、节间长、叶张大而厚、色浓绿、含水量高却不易失水,表皮层较薄又易损伤红变、不耐摇的品种特性,系统地总结了水仙茶饼的采制技术,归纳提炼了水仙茶饼加工过程中各工序的技术参数、操作要领及注意事项,为水仙茶饼优质加工提供技术参考;并结合漳平茶业发展现状,提出了技术创新要点及发展建议。

分类号： TS272.5

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