可食性大豆蛋白膜的研制及在切分西瓜保鲜上的应用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郭宽

作者： 郭宽;张超;马越;赵晓燕;李喜宏

作者机构：

关键词： 大豆分离蛋白膜;蜂蜡;甘油;切分西瓜;保鲜

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2010 年 10 卷 06 期

页码： 33-36

摘要： 以大豆分离蛋白(SPI)膜为基材,蜂蜡、甘油为改性剂,研究新型生物保鲜膜的制备及其对切分西瓜保鲜效果的影响。结果表明,蜂蜡和甘油的改性作用可提高SPI膜的抗张强度(TS)和表面接触角,降低水蒸气透过率(WVP)和断裂延伸率。其中,蜂蜡和甘油最佳添加量分别为6%和40%,WVP值(200.9±13.18)g.m-2·d-1,比未添加蜂蜡的对照膜降低28.9%,TS值(4.27±0.48)MPa,比对照提高54.7%。应用改性的大豆蛋白膜包装的切分西瓜在4℃保鲜3 d时,失重率仅1%,并可有效保持番茄红素含量。

分类号： TS255.36

  • 相关文献

[1]蜂蜡和甘油含量对大豆蛋白膜机械性能和阻隔性能的影响. 郭宽,张超,马越,李喜宏,赵晓燕. 2011

[2]热处理温度对大豆分离蛋白膜功能性质的影响. 郭宽,张超,赵晓燕,马越,李喜宏. 2011

[3]柞蚕害虫螽斯防控颗粒饵剂中的赋形剂筛选. 王立石,牛雄雷,张惠淳,杨金琛,刘洪丽,陈有嗣,季明刚,倪振田. 2014

[4]不同浓度蜂蜡涂膜剂对台湾青枣保鲜效果的影响. 赵凯,曹雪丹,朱水星. 2011

[5]不同涂膜处理对樱桃番茄保鲜效果的影响. 隋思瑶,马佳佳,陆皓茜,王毓宁. 2019

[6]日光化蜡器化蜡效果观察. 姚丹,张锦华,袁扬,赵恬,张定红,朱忠飞,王胤晨. 2021

[7]2011～2020年墨西哥蜂业生产和贸易情况. 刁青云,代平礼,周军. 2022

[8]气相色谱微池电子捕获检测器测定蜂蜡中6种杀螨剂药物残留. 陈芳,李丹,张金振,黄京平,赵静,吴黎明. 2010

[9]氟胺氰菊酯在蜂产品中的残留检测研究进展. 贾琪,邱静,李熠,杨曙明. 2014

[10]蜂蜡对大豆分离蛋白/羧甲基纤维素复合材料性能的影响. 张超,郭晓飞,李武,马越,赵晓燕. 2013

[11]2021~2023年中国蜂蜡进出口贸易情况. 杨林富,姜武韬,胡百顺,陆丝丝,邓尚靠,田亚凯,周丹银,董坤,龚雪阳. 2025

[12]噬菌蛭弧菌Bd-9五种保藏方法的比较研究. 黄文,杨莉,马志宏. 2002

[13]大肠杆菌甘油激酶基因(glpK)和甘油脱氢酶基因(gldA)的敲除及其对甘油产量的影响. 蒋珂,杜丽琴,韦宇拓,庞宗文,黄日波. 2010

[14]甘油氢解产物的测定方法研究（英文）. 龙思宇,廖丹葵,黄日波. 2015

[15]非离子型表面活性剂对甘蔗渣在二甘醇/甘油溶剂中液化的影响. 李检秀,师德强,李秉正. 2011

[16]CO_2-甲醇-甘油合成甘油碳酸酯和碳酸二甲酯展望. 杨辉,龙思宇,黎演明,黄日波. 2014

[17]非离子型表面活性剂对甘蔗渣在甘油/二甘醇溶剂体系中液化转化率的影响. 李秉正,王溪森,黄慨. 2011

[18]混合菌发酵1,3-丙二醇的初步研究. 杜丽琴,韦宇拓,孙靓,黄日波. 2010

[19]冷冻保护剂种类和胚胎发育阶段对绵羊冷冻胚胎移植受胎率的影响. 胡艳芳,梁景山,耿宗帅,杨福,刘海军. 2015

[20]FgPDK1调控禾谷镰孢菌响应渗透胁迫研究. 李海梅,王滢莹,高弢,徐寸发,石志琦,陈健,许晓风. 2018

作者其他论文 更多>>

微信小程序