玉米淀粉含量测定影响因素分析
文献类型: 中文期刊
第一作者: 沙米西努尔·牙森
作者: 沙米西努尔·牙森;李晓荣;蔡大润;李娟;刘志刚;杨洋;李波;陈勋基;陈果
作者机构:
关键词: 淀粉溶液;pH值;吸光度;吸光谱;晶体结构;淀粉溶液稳定性
期刊名称: 新疆农业科学
ISSN: 1001-4330
年卷期: 2023 年 002 期
页码: 301-308
收录情况: 北大核心 ; CSCD
摘要: 【目的】研究不同检测方法对玉米直链淀粉和支链淀粉含量测定结果的影响,为玉米淀粉含量检测提供理论依据。【方法】采用双波长分光光度计测定不同玉米中直链淀粉、支链淀粉含量,比较不同玉米中淀粉溶液参比波长、吸光度和吸光谱,并利用扫描电镜观察淀粉颗粒结构,研究影响玉米淀粉含量测定的因素。【结果】高直链玉米、普通玉米和糯玉米中直链淀粉淀粉含量分别为64.8%、25%和1.9%,支链淀粉含量分别为32.3%、75.6%和97.1%。乙酸和盐酸处理后,3种玉米淀粉溶液pH值均降低,其中乙酸对高直链玉米淀粉溶液pH值影响最大。【结论】盐酸处理后3种淀粉溶液吸光度值以及吸收峰值均高于乙酸处理的吸光度值,并且直链淀粉吸光度及吸光谱高于支链淀粉。普通玉米淀粉颗粒膨大,表面凹凸不平,呈不规则形状,高直链玉米淀粉颗粒结构改变虽有变化,但没有普通玉米剧烈。直链淀粉水溶液没有支链淀粉水溶液稳定。
分类号: S513
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