鱼类脆化作用机理的研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 符兵

作者： 符兵;彭凯;赵红霞;陈冰;王国霞;曹俊明;黄文

作者机构：

关键词： 蚕豆;鱼类;肠道菌群;氧化应激;基因表达

期刊名称： 饲料研究

ISSN： 1002-2813

年卷期： 2023 年 003 期

页码： 140-143

收录情况： 北大核心

摘要： 随着我国水产养殖产量的增加及行业竞争的日益加剧，改善水产品肉质的问题受到关注。鱼类饲喂蚕豆可使肉质紧实爽脆、味道鲜美，具有更佳的口感。文章综述了蚕豆对鱼类生长性能、全血指标的影响以及脆化与肠道菌群组成、机体氧化应激和相关蛋白基因表达的关系，为探究鱼肉脆化机理、改良鱼肉品质提供参考。

分类号： S963

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