低温结合保鲜剂处理对哈密瓜保鲜效果的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 程秋华

作者： 程秋华;徐兰;王海宏;乔勇进;顾海峰;金春英

作者机构：

关键词： 沪产哈密瓜;“9818黄皮”;保鲜剂;品质

期刊名称： 农产品加工(创新版)

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2010 年 2010 卷 08 期

页码： 11-13

摘要： 以沪产"9818黄皮"哈密瓜为试材,采用二氧化硫保鲜剂处理,以未做处理的哈密瓜室温条件贮藏为对照,研究分别在3,5,8℃低温条件下保鲜剂处理哈密瓜采后贮藏品质的变化。结果表明,SO2保鲜剂处理结合3℃下贮藏,可显著抑制"9818黄皮"的果实硬度及总酸、总糖和可溶性固形物含量的下降,贮藏20d时,总酸含量为0.082%,仍为贮藏前的81.6%;贮藏30d,总糖含量为11.6%,仍为贮藏前的93.5%,可溶性固形物含量是12.4%,显著高于9.1%的对照含量。SO2保鲜剂处理结合3℃贮藏保鲜的效果最佳,能够有效地保持哈密瓜的营养和外观品质,贮藏时间可达30d。

分类号： TS255.3

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